近日，常州經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)督管理局開展小餐飲“三心”廚房規(guī)范提升行動，致力于培育一批場所環(huán)境衛(wèi)生讓群眾“舒心”、排除食品安全隱患讓群眾“安心”、餐飲食品安全水平提升讓群眾“省心”的小餐飲經(jīng)營單位。該行動被列入2024年常州經(jīng)開區(qū)平安建設(shè)項目。

　　針對小餐飲經(jīng)營戶文化程度及管理水平普遍不高等實際情況，區(qū)市監(jiān)局根據(jù)食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求，將小餐飲“三心”廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)濃縮為簡單有效、便于操作、利于監(jiān)管的56字口訣。同時選取遙觀“季子”誠信商圈為試點，組織商圈餐飲經(jīng)營戶集中開展合規(guī)培訓(xùn)，通過強(qiáng)化人員意識、優(yōu)化功能布局、合理配置設(shè)施、規(guī)范加工過程等措施，實現(xiàn)小餐飲廚房環(huán)境“三防”、衛(wèi)生“五凈”、過程“六規(guī)范”。

　　此外，針對小餐飲點多面廣、監(jiān)管觸角難以有效延伸等特點，區(qū)市監(jiān)局依托“市場監(jiān)管+網(wǎng)格”管網(wǎng)共治監(jiān)管模式，組織網(wǎng)格員參加培訓(xùn)，從食品采購、加工制作、儲存等方面詳細(xì)了解餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。依托網(wǎng)格員日常巡查，發(fā)現(xiàn)并幫助小餐飲經(jīng)營戶解決在餐飲食品安全管理中存在的短板問題。

　　“面廣量多的小餐飲經(jīng)營戶，一直是食品安全監(jiān)管中令人頭疼的難題。”區(qū)市監(jiān)局遙觀分局副局長何堯波告訴記者，依托網(wǎng)格開展小餐飲“三心”廚房建設(shè)，有效解決了基層監(jiān)管力量薄弱的難題。

　　下一步，區(qū)市監(jiān)局將進(jìn)一步加大對餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)管服務(wù)力度，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，持續(xù)提高監(jiān)管效能，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。