武進(jìn)新聞網(wǎng)訊(記者 宋祎凡)“老板，一份蟹黃小籠包，一碗豆腐湯。”早上6時(shí)，天剛蒙蒙亮，湖塘廣電路的早餐店“常小籠”就迎來(lái)了第一波客人。隨著點(diǎn)單聲落下，90后老板趙飛嫻熟地拿起蒸籠上鍋，隨后盛出滿(mǎn)滿(mǎn)一碗豆腐湯，配上香噴噴的豆渣餅。老饕們帶著滿(mǎn)意的笑容，品嘗著一天最初的美味。

　　扎根在大街小巷的早餐店，是一座城市最有煙火氣的地方，也是城市文化的重要組成部分。于趙飛而言，幼時(shí)家樓下的早餐店是他赴美留學(xué)5年念念不忘的美好：油條在鍋里翻滾發(fā)出吱吱聲，糯米泡進(jìn)豆?jié){時(shí)冒起小泡，巨大蒸籠散發(fā)著竹子的清香……2018年，趙飛放棄高薪回到家鄉(xiāng)武進(jìn)，決定在早餐領(lǐng)域自主創(chuàng)業(yè)。

　　“早餐有很多，但在武進(jìn)，‘代表作’一定是小籠包。”母親的一句話(huà)點(diǎn)醒了趙飛。于是，他前往南京、揚(yáng)州、無(wú)錫等周邊城市，考察小籠包的做法。“老味道讓人懷念，新味道才能在眾多選擇中突圍。”趙飛說(shuō)，在吃的法則里，風(fēng)味永遠(yuǎn)重于一切，不能把自己束縛在古老的食譜里，要在不斷嘗試中尋找著新的靈感。鮮蝦和蟹黃兩款新口味的小籠包，便是“常小籠”一炮而紅的“法寶”。

　　如何保證餡料的品質(zhì)?以蟹黃小籠包為例，每年10月，趙飛都會(huì)雇用專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)剔蟹，從活蟹到拆成蟹肉、蟹黃和蟹膏，經(jīng)過(guò)洗、蒸、剪、剖、搟、剔等13道步驟，平均每年消耗750千克螃蟹。趙飛用筷子夾起一個(gè)“俏生生”的蟹黃小籠包向記者展示，皮薄而不干，餡多且呈金黃色，這才是合格的蟹黃小籠包標(biāo)配。

　　“味道過(guò)關(guān)了，深入人心的LOGO同樣重要。‘CHANG XIAO LONG’在設(shè)計(jì)過(guò)程中，融合了常州很多標(biāo)志性建筑，比如常州傳媒大廈雙子樓、天寧寶塔、無(wú)軌過(guò)山車(chē)……”在趙飛的眼里，喜歡一座城市，從早餐的味道開(kāi)始，在常州美食中，小籠包是當(dāng)仁不讓的“C位”，而標(biāo)志性LOGO是成功“破圈”的殺手锏。

　　時(shí)鐘的指針轉(zhuǎn)到了7時(shí)30分，預(yù)示著店里迎來(lái)了最忙碌的時(shí)刻，客人有序排隊(duì)點(diǎn)餐，店員精準(zhǔn)地把食物端向每一桌。老饕們深諳小籠包吃法，筷子戳開(kāi)薄皮，先吸一口鮮美的湯汁，再蘸醋解油膩，一口咬下去，新鮮的肉餡和有嚼勁的面皮在嘴里迸發(fā)出絕妙的美味。

　　早餐時(shí)間過(guò)去，顧客們一波又一波離去，揣著心滿(mǎn)意足走向上班、上學(xué)、買(mǎi)菜的道路。