武進(jìn)人最愛吃什么?面啊! 一日三餐，一年四季，面都是武進(jìn)人的心頭愛。吃面這件事，是改不掉、丟不了的一個(gè)習(xí)慣。

　　早上一碗熱氣騰騰的面，可以開啟元?dú)鉂M滿的一天;當(dāng)武進(jìn)人不知道吃什么的時(shí)候，心里一定會(huì)有一個(gè)聲音：“走啊!吃面去啊!”這仿佛已經(jīng)成為了常武地區(qū)飲食文化的一部分。

　　現(xiàn)代簡約的裝修氣息

　　近日，湖塘永勝路上開了一家“四季面館”，頓時(shí)刷爆了許多人的朋友圈。這家面館的裝修與傳統(tǒng)面館大不相同，更貼近現(xiàn)代人的審美，玻璃幕墻和混搭家具，沉穩(wěn)中帶有現(xiàn)代時(shí)尚的氣息。

　　餐桌上擺放著蠟燭、鮮花、高腳杯，就窗而坐，更像是坐在咖啡館里的感覺;燈光暖黃，干凈舒適而不失煙火氣，每一張桌上都擺著海鹽、黑胡椒、醬油等調(diào)味瓶，又像是西餐廳;靠墻的一邊還設(shè)置了調(diào)味吧臺(tái)，食客可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制屬于自己口味的小料，又像是在火鍋店。這些貼心的服務(wù)和設(shè)施，讓店里每一個(gè)細(xì)節(jié)都透露出兩個(gè)字：舒服。

　　好湯配好面

　　中午11點(diǎn)的面館再次忙碌起來，點(diǎn)餐、下面、炒澆頭、炸豬排、出面，店里的每個(gè)人都井井有條地忙活著。食客們則專注于面前的那一碗面，大快朵頤，吃得不亦樂乎。

　　燒面是很有講究的，一碗好的面從下面、撈面、炒澆頭到裝碗絕對(duì)是一門藝術(shù)。鍋要大，水多面少，面扔下去，水還在沸，面條的加熱時(shí)間短，面就好吃、筋道。食客對(duì)面的軟硬要求也不同，可以在點(diǎn)單的時(shí)候提出自己的喜好。

　　老人常說，原湯化原食，吃面要喝湯。一碗好的面一定要配一碗好湯，兩者相互依存，密不可分。面食愛好者當(dāng)然最看重那碗湯頭了。

　　店內(nèi)炒澆面的湯頭是用草雞和豬骨來熬制的，再添加一些中藥食材，經(jīng)歷長時(shí)間的熬煮和融合，確保每一滴湯汁都是原湯，成就一鍋濃厚的湯底，其中的草本經(jīng)過熬煮溶出多種營養(yǎng)物質(zhì)，面湯還能十分的鮮甜，吃完面湯都能喝得一滴不剩。

　　各色澆頭琳瑯滿目

　　店內(nèi)的澆頭種類繁多，現(xiàn)炒的澆頭是特色。師傅將新鮮的食材在鍋里來回翻炒，灶火襲上炒鍋，剎那之間就感受到了人間煙火氣。蝦、鱔片、魚片，講求鮮嫩爽滑，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，猛火快炒;而牛肉、燜肉、大排之類，講求入味的，都是提前準(zhǔn)備好半成品，客人點(diǎn)了之后再進(jìn)行“深加工”，火功不菲，自然滋味入髓。

　　記得小時(shí)候到面館吃的第一碗面就是大排面，從此無論去哪家面店，必定會(huì)點(diǎn)大排面，仿佛大排面已經(jīng)成為我心目中衡量一家面店好壞的標(biāo)準(zhǔn)。店內(nèi)大排也是必點(diǎn)的招牌，和傳統(tǒng)的面館里的大排不同，廚師增加了一些新奧爾良的味道，炸制金黃，吃起來更開胃。大排還可以用桌上的剪刀剪開，方便食用。一份大排面15元，大排又大又薄，香氣撲鼻，加上一點(diǎn)蔬菜，爽口解膩，特地趕去吃也是值得的。

　　招牌黃魚面料很足，新鮮的河蝦面也不錯(cuò)，鮮剝河蝦仁熬油后的味道足以撐起一碗面條所需要的滋味，再配上一個(gè)金黃的荷包蛋，看著就好滿足;澆頭也有創(chuàng)新口味，牛蛙面特別好吃，牛蛙鮮嫩可口，超級(jí)贊;臺(tái)灣古法牛肉面使用的面條是從臺(tái)灣空運(yùn)而來，牛肉塊大，有嚼勁，別具一格的臺(tái)灣味道。

　　同時(shí)，店家會(huì)根據(jù)一年四季的變化，改變澆頭的款式。天氣熱起來就做小龍蝦拌面、海鮮面，天一涼就推出蟹粉系列，真正做成“四季”融合的面館。正如店門口玻璃上的幾個(gè)大字所訴說的一般：把一碗面做成一門學(xué)問，因?yàn)槊恳粋€(gè)品鑒的你都是大美食家。

　　地址：湖塘永勝路57號(hào)

　　福 利

　　關(guān)注“最常州生活圈”微信公眾號(hào)，回復(fù)關(guān)鍵詞“四季”進(jìn)入報(bào)名鏈接，留下“姓名+聯(lián)系電話”，我們將抽取100位幸運(yùn)微友免費(fèi)吃面。