武進(jìn)新聞網(wǎng)訊(記者 謝書韻/文 徐夢(mèng)超/圖)秋宜進(jìn)補(bǔ)，宜長(zhǎng)肉。隨著天氣漸涼，食欲也逐漸復(fù)蘇，常武地區(qū)的老饕們迫不及待外出覓食了。 細(xì)數(shù)陽湖金秋美食，坐落于常州科教城的都喜天麗富都長(zhǎng)江龍城酒店天香樓中餐廳當(dāng)有一席之地。最新鮮的食材，極清鮮的口味，成就舌尖上鮮醉之秋。

　　必點(diǎn)鮮美魚蝦

　　地處武進(jìn)城區(qū)東南角、常州科教城內(nèi)的富都長(zhǎng)江龍城酒店，頗有幾分“酒香不怕巷子深”的意味。開業(yè)一年多來，作為常州都喜旗下的第三家酒店，富都長(zhǎng)江龍城填補(bǔ)了周邊酒店業(yè)態(tài)空白，客房時(shí)常爆滿的同時(shí)，其食材優(yōu)質(zhì)、特色鮮明的中餐也在常武食客的心中留下了深刻印象。

　　走進(jìn)富麗雅致的酒店包廂，于落地窗俯瞰城市美景，很快就被色香味俱全的菜肴吸引了注意。

　　江南醉魚，這道冷菜是必點(diǎn)的?；顨⒋笄圄~，切斷洗凈后用酒糟、食鹽腌漬，再進(jìn)行風(fēng)干處理，取其咸中帶甜、甜中又有酒香的風(fēng)味。

　　至尊太白魚霸氣十足，五斤半到六斤半的太湖大白魚須每日與供貨商預(yù)訂才有。

　　“烹飪前用蔥姜鹽水泡足24小時(shí)，去腥的同時(shí)也讓肉質(zhì)鮮嫩緊致。”從業(yè)22年的行政總廚蔣沈偉介紹，清蒸白魚，只撒點(diǎn)兒鹽，再淋上專門用老母雞熬的雞油，別的調(diào)味品一概不加，取食材本身的鮮。

　　舉箸品嘗，魚肉一點(diǎn)不柴，細(xì)嫩清鮮，絲絲入扣。

　　另有一道石鍋椒麻魚回魚。不大不小的魚回魚正是肥美的時(shí)候，吃膩了紅燴、白燒這些傳統(tǒng)做法，就讓椒麻口味喚醒你的味蕾。石鍋內(nèi)發(fā)出輕微嘟嘟聲，鮮花椒與杭椒已經(jīng)入味，再撒上一把香菜，魚回魚特有豐腴口感之余又有麻、辣、鮮、爽，這一場(chǎng)舌尖的冒險(xiǎn)不能錯(cuò)過。

　　除淡水魚之外，海鮮帶來另外一重味覺天地。按位上的這一盅酸辣海鮮湯也很有特色。鮑魚與海參做底，其酸辣味則以酸黃瓜湯、胡椒來賦予。“這是一道國(guó)宴湯，湯色澄清，酸辣開胃。”蔣沈偉介紹道。

　　再有秘制黑虎蝦。三兩多的大蝦看著分外吸人，這道菜的秘訣在于秘制醬汁：干炒胡椒粒，再加入醬油、冰糖、蜂蜜小火熬稠，是武進(jìn)人喜歡的甜口。還有金絲蝦球，青蝦仁球里釀入荔枝肉，一口咬下去，芥末、蛋黃醬、蝦肉與荔枝競(jìng)相爆汁，宛如一場(chǎng)層次感極強(qiáng)的味覺交響。

　　家常味，最難得

　　在富都長(zhǎng)江龍城，有兩道既家常又特別的好菜，讓你一吃即難忘。那就是炆火牛肉和醋燒仔排，再挑剔的食客也停不了筷，一定要喊上一碗白米飯大快朵頤才行。其中，炆火牛肉選取牛小排肉，先用文火燉4個(gè)小時(shí)，燉得酥爛入味，冷卻后進(jìn)行改刀切塊，如此方能保證肉質(zhì)鮮嫩。此時(shí)再高溫炸制，使其表皮變脆，如此方得外脆里嫩的口感。

　　醋燒仔排則是每個(gè)家庭都會(huì)做的糖醋小排的進(jìn)階版。選帶仔排的前夾肉，去皮后燒一個(gè)半小時(shí)，此時(shí)肥肉已經(jīng)析出油脂變得透明。糖醋口味最為下飯，臨上桌再撒上一把干桂花，添上一絲應(yīng)季的甜香。店內(nèi)清鮮可口的眾多素菜中，“妙筆生花”可以說是達(dá)到了形與味的統(tǒng)一。水果茭白懸于筆架上，形似毛筆，蘸點(diǎn)兒醬汁，口感脆甜極了，有趣又好吃。

　　記者留意到，店內(nèi)每道菜一側(cè)都會(huì)配上公勺或鑷子，這個(gè)細(xì)節(jié)讓經(jīng)歷過新冠肺炎疫情的食客們更加安心，也是深入踐行文明餐桌理念的應(yīng)有之義。令人稱道的細(xì)節(jié)還體現(xiàn)在酒店的每個(gè)角落，比如配菜的圍飾多用水果、蔬菜等天然食材，金絲蝦球配上幾個(gè)哈密瓜小球，江南醉魚則切了兩片新鮮無花果在側(cè)，無論從顏色還是口感都十分匹配，也增添了高級(jí)感與體驗(yàn)感。

　　主食記得要點(diǎn)油潑面，也是按位上的小小一碗，擺盤美麗，口感勁爽。沒有什么比得上地道的碳水、鮮美的魚蝦與家常的肉菜更讓人感到幸福了。

　　這個(gè)秋天，來都喜天麗富都長(zhǎng)江龍城酒店天香樓中餐廳，享受美食帶來的豐足與喜悅。

　　地址：武進(jìn)區(qū)常武中路18-28號(hào)

　　電話：0519-69867777