記者 王煒 經(jīng)常寫美食，也就經(jīng)常會(huì)有老饕與我分享自己的奇妙美食體驗(yàn)，因此腦子里總有一個(gè)奇怪的想法縈繞，世界上有沒(méi)有完全不與人分享的美食家，只知道“懷璧自珍”。

　　喜歡吃的人多半是性格開(kāi)朗的，愿意呼朋喚友去赴一場(chǎng)美食的約會(huì)，幾多好友觥籌交錯(cuò)，臉上洋溢著“我們是來(lái)盡情歡樂(lè)”的FEELING。朋友二妹就是這樣熱鬧的存在，她會(huì)告訴你哪里的私房菜味道贊剛，點(diǎn)擊率最高的菜品是哪幾道;甚至她會(huì)拎著新開(kāi)奶茶店的網(wǎng)紅奶茶請(qǐng)辦公室的一眾小姐妹品嘗。

　　所以理論上說(shuō)，孤獨(dú)的美食家是不存在的，因?yàn)椴环窒碜约旱捏w驗(yàn)，這個(gè)人就肯定成不了美食家的。

　　九月私廚鏗鏘三人行

　　二妹這次推薦了位于淹城美食街的九月私廚。

　　老板張曉文曾經(jīng)東渡日本求學(xué)，學(xué)成歸國(guó)后在多家星級(jí)酒店從事管理工作，并在多年前辭職經(jīng)營(yíng)餐飲店，潛心鉆研烹飪技藝，把“八王府”和“姥家大鍋臺(tái)”打造成常武地區(qū)的網(wǎng)紅餐飲店。

　　在張曉文和有著12年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的徐廚、從事多年會(huì)所管理工作并已獲得中級(jí)茶藝師資格證書的張慧的共同努力下，三個(gè)屬馬的人駕著馬車，金秋九月，丹桂飄香，淹城河畔，九月私廚以淮揚(yáng)菜、粵菜和全新的創(chuàng)新融合菜品，迎接各方客人品鑒。

　　咕嘟咕嘟冷天熬一鍋鮮

　　張曉文說(shuō)，秋冬進(jìn)補(bǔ)，來(lái)一鍋寧夏灘羊鮮活東星斑打邊爐最適宜。

　　“鮮”字怎么寫，魚羊配啊，湯頭是用寧夏灘羊吊的羊湯，咕嘟咕嘟一煨就是幾小時(shí)，端上桌的時(shí)候香氣四溢。一斤八兩重的深海東星斑被批成薄片，湯汁翻滾，湯色奶白，趁著熱乎勁兒夾上一大塊魚肉放進(jìn)羊湯里涮下，再慢慢放進(jìn)嘴里，任由汁水在唇舌間流轉(zhuǎn)，“鮮”!當(dāng)然啦，這是高配版的“魚羊”鮮啊!一碗羊湯下肚，從頭暖到腳，全身熨帖，看來(lái)冬令進(jìn)補(bǔ)，來(lái)春打虎還是很有道理的。

　　“秋干秋燥，多喝養(yǎng)生雞湯。‘九月的鍋’是店里當(dāng)家菜品，開(kāi)業(yè)以來(lái)點(diǎn)單量很高。”張曉文介紹，雞是眾所周知的滋補(bǔ)佳品，在這個(gè)季節(jié)，點(diǎn)一只竹林跑雞，再加些自己喜歡的食材，慢慢地?zé)?，待到湯醇肉香，喝湯吃肉，怎一個(gè)“美”字了得。

　　九月的鍋，鍋中有鍋，鍋里有乾坤。張曉文說(shuō)，雞是隔水蒸制，用白酒去除土腥味，再隨心碼上各類菌菇、牛鞭和當(dāng)歸等中藥材，鍋里不放一滴水，小火蒸幾小時(shí)后，揭開(kāi)鍋蓋，熱氣撲面，雞香四溢，每一滴湯汁都是濃縮的精華。店里還貼心準(zhǔn)備了四樣配料，鹽、胡椒粉、蔥花、香菜碎，雞湯鮮美，雞肉嫩滑，味道比煲出來(lái)的不知道鮮美多少倍，吃完雞肉，可以來(lái)碗面條，下在雞湯里，想想都要美死。

　　“中國(guó)人吃雞之法有很多種，其最著名者有廣州鹽雞、常熟叫花雞，而我以為進(jìn)補(bǔ)食雞湯，花膠雞是不錯(cuò)的選擇。”張曉文說(shuō)，很多人都會(huì)把花膠和花椒混淆起來(lái)，其實(shí)花膠即魚肚，是從魚肚子里面取出來(lái)的魚鰾，經(jīng)切開(kāi)曬干而成，是一種高檔滋補(bǔ)食材。

　　一鍋雞湯必須經(jīng)過(guò)兩年以上的黃油老雞、瑤柱、花菇、香菇、羊肚菌、花膠等十幾種食材6個(gè)小時(shí)以上的小火熬煮，從滋味的源頭保證了每一鍋雞湯的口感與品質(zhì)。與此同時(shí)，紅棗、當(dāng)歸、野山參、枸杞的加持，最大程度滿足了食客對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味全方位的渴望。

　　對(duì)于沉浸于枸杞紅棗保溫杯中的80、90后來(lái)說(shuō)，來(lái)上一頓美容養(yǎng)生暖胃的花膠雞，更是他們?nèi)缃褡畲蟮膱?zhí)念。

　　曾經(jīng)帶著女兒在毛里求斯的山頂餐廳吃過(guò)一頓野豬扒，那個(gè)腥氣啊，現(xiàn)在想起都要惡心。所以當(dāng)張曉文推薦這道松茸遼參野豬肚湯時(shí)，其實(shí)是很猶豫的。看朋友吃得歡快，忍不住下箸，味道真是很驚艷，加了松茸的湯汁很鮮美，豬肚Q彈嫩滑，愛(ài)了愛(ài)了，待我吃飽再減肥也不遲。

　　關(guān)注“最常州生活圈”微信公眾號(hào)，回復(fù)關(guān)鍵詞“九月私廚”進(jìn)入報(bào)名鏈接，留下“姓名+聯(lián)系電話”，25位幸運(yùn)微友將獲“九月私廚”送出的100元代金券。

　　地址：湖塘鎮(zhèn)淹城美食街豐樂(lè)坊28號(hào)

　　電話：13775211888

　　福 利