一直以來，區(qū)教育局高度重視學(xué)校食堂管理，致力于打造既安全又美味的食堂，全方位守護(hù)師生“舌尖上的安全”。“陽光食堂”系列報(bào)道挖掘并展示武進(jìn)區(qū)內(nèi)食堂管理表現(xiàn)突出的學(xué)校，讓學(xué)校食堂管理變得陽光、透明。本期一起來了解常州大學(xué)附屬小學(xué)、湟里中心小學(xué)、星河實(shí)驗(yàn)小學(xué)分校的食堂管理情況。

　　常州大學(xué)附屬小學(xué)：把愛與責(zé)任傾注到每一餐

　　什么是美味的食物?不僅要色香味俱全、營養(yǎng)均衡，更要贏得學(xué)生的喜愛。近日，常大附小開展了別開生面的美食推薦評選活動，評委是每一位就讀的學(xué)生。經(jīng)過激烈的投票，最終香酥雞排、番茄炒蛋以及牛肉粉絲湯上榜。對于上榜的菜品，學(xué)校將繼續(xù)保持以往的口味和質(zhì)量;而對于未上榜的菜品，學(xué)校督促食堂，根據(jù)意見進(jìn)一步改良，為滿足學(xué)生的味蕾努力。

　　一直以來，常大附小致力于打造讓師生滿意、家長放心的良心食堂。一方面，校長室牽頭召開食堂日常規(guī)范管理領(lǐng)導(dǎo)小組會議，讓每一位參會人員都明晰自身在食堂管理工作中的定位與責(zé)任，打造專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化食堂;另一方面，成立膳食管理委員會，每周召開復(fù)盤會議，發(fā)揮家長對學(xué)校膳食安全的監(jiān)督作用，根據(jù)家長的意見及時修改菜譜，提升管理質(zhì)量。此外，學(xué)校還組織家長志愿者參與驗(yàn)菜、陪餐，構(gòu)成了不可或缺的“陽光監(jiān)督力量”。家長志愿者的參與不僅守護(hù)了孩子們的餐桌安全，更搭建起了一座橋梁，讓家校之間的溝通與理解更加暢通無阻。

　　“民以食為天，食以安為先。”湟里中心小學(xué)食堂以“安”為宗旨，竭力為學(xué)生提供健康美味的午餐，把美好“食”光落入每個學(xué)生的餐盤中。

　　學(xué)校成立由教師代表、家長代表、食堂負(fù)責(zé)人和食堂工作人員組成的驗(yàn)菜小組，每天6∶50對當(dāng)日的菜品進(jìn)行檢驗(yàn)，把好食材的安全關(guān)、質(zhì)量關(guān)。同時，營養(yǎng)師、廚師、后勤組成員和教師代表共同參與，根據(jù)時令變化，為學(xué)生制定營養(yǎng)均衡、豐富多樣的菜單。

　　為了讓學(xué)生們吃得更加放心，學(xué)校增設(shè)菜品“試吃員”一職，在所有菜品制作完成后，每天安排2位老師進(jìn)行試吃。這樣，可以有效規(guī)避在肉眼驗(yàn)菜過程中無法辨識的特殊情況，一旦發(fā)現(xiàn)異常，也有充分的時間采取補(bǔ)救措施。

　　“‘試吃員’在食用10分鐘后無不良反應(yīng)，在《陪餐情況記錄表》中填寫情況記錄。如有不適反應(yīng)，馬上啟動應(yīng)急預(yù)案，組織徹查問題餐品，上報(bào)學(xué)校開展調(diào)查。我們還要主動了解學(xué)生用餐情況，及時反饋學(xué)生意見，盡快完善。”該校食堂負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校還定期邀請家長代表進(jìn)入學(xué)校食堂監(jiān)督日常運(yùn)行工作，并提出意見。

　　星河實(shí)驗(yàn)小學(xué)分校： 打造食育“教聯(lián)體” 讓學(xué)生吃得更健康

　　學(xué)生“吃得好”，才能“學(xué)得好”。星河實(shí)驗(yàn)小學(xué)分校聯(lián)合家長，進(jìn)行食育“教聯(lián)體”建設(shè)，旨在用高質(zhì)量的食堂管理促進(jìn)學(xué)校高質(zhì)量的發(fā)展，為學(xué)生成長奠基。

　　學(xué)校致力于打造高標(biāo)準(zhǔn)食堂。每天6∶30，家長、教師就等候在食堂門口，等待驗(yàn)菜;廚具、餐盤等按照標(biāo)簽區(qū)域存放，統(tǒng)一格式，一目了然;廚工戴好口罩與帽子，規(guī)范進(jìn)行操作;食堂提前一周開好菜單，寫好數(shù)量，通過學(xué)校微信公眾號將菜品公示。

　　學(xué)校致力于打造高質(zhì)量食堂。將菜的品質(zhì)放在首位，蔬菜新鮮，葷菜保質(zhì);嚴(yán)格操作法，菜品留樣48小時，以便“倒查管理”;把控菜的口味，對調(diào)味品進(jìn)行數(shù)量配比管理;制作過程透明化，通過實(shí)時監(jiān)控，讓整個操作過程可見;全程保暖，數(shù)量均衡，確保吃得好。

　　學(xué)校致力于打造高顏值食堂。員工定期進(jìn)修，只為燒出美味的食物;每天菜單不重樣，讓學(xué)生保持新鮮感;炒、炸、煮、蒸等多種烹飪方式，讓菜品口味更加豐富。學(xué)校設(shè)立開放區(qū)域，即美食廚房，每周開設(shè)生活力課程，師生共同體驗(yàn)，制作不一樣的美味食物。食堂主管每天巡視用餐情況，通過“光盤行動、音量行動、勞動清理”等習(xí)慣培養(yǎng)，評選“最美餐桌”，與老師共進(jìn)午餐。

　　一餐一飯，一朝一夕，美味餐食讓生命充滿溫暖。用愛哺育每一份童真，用心烹飪每一種味道，區(qū)教育局將繼續(xù)堅(jiān)持從源頭把控食品安全，筑好師生飲食健康的第一道防線，用實(shí)際行動堅(jiān)決守護(hù)好“舌尖上的安全”。